ยำไก่แซ่บ เป็นเมนูยำที่นิยมนำมาขายกับร้านอาหารบางแห่ง โดยเฉพาะกับร้านที่มีการขายไก่ทอดหรือไก่ย่างที่สามารถนำมาปรุงแต่งเป็นยำรสเด็ดหรือนำมาทำเป็นอาหารจานเดี่ยว อย่างเช่น เมนูข้าวยำไก่แซ่บ ฯล

วิธีการทำยำไก่แซ่บ

1.ให้เตรียมวัตถุดิบที่พร้อมนำมาปรุงอาหารให้เรียบร้อย มีดังนี้

• เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• น้ำเปล่า
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 30 กรัม
• ต้นหอม 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ผักชี 3 กรัม

2. นำสะโพกไก่มาหมักให้เรียบร้อยด้วยการใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย หมักทิ้งเอาไว้ อย่างน้อย 30 นาที จากนั้นให้นำมาคลุกเคล้ากับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 

3. ก่อนที่จะนำไปทอดบนกระทะร้อนๆ ให้นำแป้งข้าวเจ้ามาละลายน้ำก่อนที่จะนำไก่หมักชุปแป้งแล้วใส่ลงไปในกระทะ ทอดพอให้ไก่มีสีเหลืองสุกกรอบน่ารับประทาน

4. หั่นผัก หอมแดง ผักชี ให้เรียบร้อย นำมาปรุงคลกเคล้าอีกครั้ง พรอ้มกับปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ให้ได้รสชาติที่ต้องการเป็นอันเสร็จเรียบร้อย